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2019/04/24

“旬の味・・・筍の味”

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“竹冠に旬” と書いて・・・ “筍”
そ、まさに “旬” を迎えている・・・ “タケノコ” 。 /( ̄^ ̄;)

先日の朝、お向かいから掘りたてのタケノコをいただいた。
頭が地表に出るか出ないか・・・ 土の盛り上がったところを見つけて・・・
まだ土の中にあったものを掘ってきたとのこと。

“アク抜き不要” の新鮮なもの・・・
さっそく家人が下茹でにかかり・・・ さてさて何ができるのか。 (* ̄▽ ̄)/


子供の頃、この季節には “ぜんまいとタケノコの煮物” をよく食べた。
“山菜の煮しめ” ・・・ 何とも懐かしく思い出す。


で・・・ 晩酌時に “タケノコ料理” が出てきた。
“鶏ミンチのダンゴ” と一緒にお出汁で煮たもの。
薄めの味付けと・・・ “タケノコ” の歯触りと香りが絶妙。
“えぐみ・苦味” は皆無で、鶏の油とタケノコの “相性” が素晴らしく良い。

この “鶏とタケノコ” の味・・・ σ( ̄^ ̄)の舌が覚えた。
ん~・・・ “滋味”“香味” ともに、まさに “旬の味” !!
当然、σ( ̄^ ̄)たまらず・・・ おかわり。 m(_ _)m

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